как делать тесто для пельменей в домашних условиях: 50 фото

Отличие теста пельменей и вареников — в его толщине. Тесто вареников при раскатке делают толще, чем у пельменей. Почему?

Заварное тесто для пельменей - хороший вариант для приготовления. Кто-то даже предпочитает его всем остальным. Клейковина развивается гораздо быстрее, а небольшое количество растительного масла позволяет тесту буквально с первых минут не липнуть к рукам.

Как раскатывать тесто? Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто. Направление раскатки нужно менять. Тогда тесто получится равномерно тонким по всей поверхности.

Почему замороженные пельмени лопаются при варке? Причина - в разнице температур. При погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. Замороженные пельмени относительно сухие и не пластичные, поэтому при расширении они начинают лопаются и в результате разваливаются.

Перечень оборудования

1. Тестомесильная машина. С её помощью пельменное тесто в ходе производства домешивается до нужной консистенции. ...
2. Мукопросеиватель. ...
3. Раскаточная машина. ...
4. Фаршемешалка и мясорубка. ...
5. Формировочный аппарат. ...
6. Оборудование для охлаждения и хранения вареников или пельменей.