Сублимация ягод и фруктов - как сублимировать в домашних условиях.
Вопросы и ответы
В ее основе лежит испарение льда, содержащегося в замороженных продуктах, то есть его переход непосредственно в парообразное состояние, исключающий жидкостную фазу. Проще говоря, сначала продукт быстро замораживают, а затем – высушивают. Перед обработкой ягоды подвергаются быстрой заморозке при температуре до −200 °C.
Продукты помещают в специальную герметичную вакуумную камеру. В ней ягоды подвергают щадящему нагреву с одновременным удалением воздуха. Кристаллы льда испаряются, не превращаясь в жидкость. Тщательно высушенные ягоды расфасовывают по герметичным упаковкам.
Как сделать сублимированные ягоды/ фрукты в домашних условиях? Ответ прост: никак. Можно сколько угодно сушить плоды в духовом шкафу, дегидраторе или на солнце, добиться такого же эффекта и характеристик, как у продуктов сублимационной сушки, не получится.
Это возможно благодаря тому, что нагрев продукта при сублимации, в отличие от сушки, осуществляется без перегрева, а в камере поддерживается глубокий вакуум и не происходит окисление продукта кислородом. Сублимация — один из самых продвинутых способов консервации.
Сублимированные ягоды — это натуральный товар, где нет красителей, консервантов и ароматизаторов. Все органолептические свойства плодов сохранены, поэтому нет необходимости улучшать их вкус, запах и внешний вид. Ягоды, прошедшие сублимационную сушку, можно людям с сахарным диабетом.
Сублимированные ягоды. Все о сублимированных ягодах
АНТОН И СУБЛИМИРОВАННЫЕ ЯГОДЫ И фрукты! ⠀ Все, что вы хотели узнать о сублимированных ягодах и фруктах...
Просмотры: 12826
Youtube - @Супермаркет для кондитера ВТК
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Что такое сублимированные ягоды и фрукты – особенности применения в
Что такое сублимированные продукты – Agro-Market
Запросы по теме
сублимация ягод оборудование
сублимированные ягоды как использовать
сублимированные ягоды и фрукты купить
сублимированные ягоды купить
как хранить сублимированные ягоды
как есть сублимированные ягоды
как восстановить сублимированные ягоды
сублимированные ягоды польза и вред
Чипсы из фруктов, сублимированные ягоды, варенье из шишек и эко-конфеты:
Статьи - Что такое сублимация (технология производства сублимированных продуктов)
Что такое сублимированные ягоды/ фрукты? Можно ли их приготовить в
Видео
LIOPHILIZATION СУБЛИМАЦИЯ
5 лет назад. Просмотры: 79357
Youtube - @LIOTECH UFA
Сушилка Harvest Right для сублимации продуктов в домашних условиях
3 года назад. Просмотры: 8472
Youtube - @СублиМаркет
Сублимированные ягоды и фрукты. Подробный разбор.
3 года назад. Просмотры: 11972
Youtube - @Panda Colors
Сублимация продуктов
3 года назад. Просмотры: 20632
Youtube - @Дмитрий Зоря
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Татьяна Михайлова
Я Татьяна, и это мой кулинарный сайт с простыми и доступными рецептами для всех.Я знаю как приготовить массу классных и простых блюд для любого повода - от семейного ужина до вечеринки с друзьями.Все инструкции максимально понятные, а ингредиенты доступные. Так что готовить по моим рецептам смогут даже те, кто на кухне полный чайник.
Заглядывайте почаще, пробуйте новые блюда, делитесь своими впечатлениями.