оранжевое вино как делают: 50 фото
Грузинское оранжевое вино
Вопросы и ответы
Тут все до гениального просто. Оранжевое вино — это вино из белых сортов, сделанное по технологии красного. Дело в том, что сок подавляющего большинства сортов — бесцветный. Чтобы сделать красное вино — нужно настоять виноградное сусло на кожице винограда, она и выделяет цвет, дополнительные ароматы и вкусы.
За счет веществ, которые содержатся в кожице, косточках и веточках, вино и приобретает характерный оранжевый цвет и танины. Для сравнения, при изготовлении большинства белых вин перед брожением сок отделяют от мезги. Время контакта с кожицей минимальное, поэтому цвет напитка остается светлым, а вкус – без танинов.
Примечательно, что в наши дни этот сорт вина более распространен в Италии, а точнее — в регионе Фриули-Венеция-Джулия, где его делают из популярных местных сортов винограда: Фриулано, Риболла джалла и Пино Гриджио. Кроме того, оранжевые вина производят в Грузии, Словении, США, Франции, Австрии и Австралии.
Это же касается вкуса. От такого вина стоит ожидать более жирного характера вместо лёгкой цитрусовой свежести белых и розовых. Контакт с кожурой наделяет вино текстурой абрикосовой мякоти и зачастую насыщенными цветочными нотами, если мацерация длилась довольно долго.
Его суть в том, что белый виноград во время брожения оставляют с кожурой. Это придает напитку особый привкус и более темный (янтарный) цвет. Чем дольше сок контактирует с кожурой, тем насыщеннее становится. Обычно янтарные вина делают из сортов винограда, о которых вы слышали — «совиньон-блан» или «пино-гриджио».
ОРАНЖЕВОЕ ВИНО. Откуда такой цвет? [Откуда хайп] Как пробовать и с чем сочетать?
Оранжевое вино - что это и как его пить?
ВИНА НЕДЕЛИ | Оранжевые вина
Запросы по теме
Оранжевое вино стало новым гастрономическим трендом 2023 года
Оранжевое вино. Как производят? Из чего делают? Особенности вкуса. -
Квеври и оранжевые вина Грузии
Видео
Курс [ОРАНЖЕВЫЕ ВИНА] Вводный урок
Оранжевое вино. Что это такое и как приготовить в домашних условиях
Оранжевое вино
Татьяна Михайлова
Я Татьяна, и это мой кулинарный сайт с простыми и доступными рецептами для всех.Я знаю как приготовить массу классных и простых блюд для любого повода - от семейного ужина до вечеринки с друзьями.Все инструкции максимально понятные, а ингредиенты доступные. Так что готовить по моим рецептам смогут даже те, кто на кухне полный чайник.
Заглядывайте почаще, пробуйте новые блюда, делитесь своими впечатлениями.
+ 0 -
Это интересно
Контакты | Политика конфиденциальности и файлы Cookies | Отказ от ответственности
Copyright © 2024 seoPlov.ru
Copyright © 2024 seoPlov.ru