Основы кулинарии: как варить джем и повидло — Zira.uz
Вопросы и ответы
Количество пектина при приготовлении джема может быть от 5 до 15 граммов на 1 килограмм фруктов: 1 кг фруктов + 500 г сахара = 7-10 г пектина. 1 кг фруктов + 250 г сахара = 10-12 г пектина. Если сахар не используется совсем, то на килограмм фруктов нужно добавить 12-15 г пектина.
«Джем характеризуется ГОСТом как уваренная масса „мажущейся, желейной консистенции с равномерно распределенными фруктами или их частями“. То есть, в отличие от варенья, задача сохранить текстуру плодов не стоит.
Джем желеобразный, варенье же всегда с сиропом — главное отличие, по которому можно визуально определить, какой десерт перед вами. Блюда даже обрабатывают по-разному: варенье готовят на медленном огне, в джем добавляют пектин и варят с постепенным повышением температуры.
1) Джем варится исключительно из свежих фруктов, которые содержат большое количество пектина, позволяющего добиться желирования продукта. Для повидла применяются окончательно созревшие, перезревшие и поврежденные плоды. 2) Сырье для джема сначала варится, после чего добавляется сахар.
Добавьте пектин с сахаром и проварите пару минут (если варить дольше трёх минут, свойства пектина начнут снижаться). Оставьте варенье остывать. Помните, пектин проявляет свои свойства не сразу, варенье загустеет только спустя некоторое время после полного остывания.
ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ, ПРОСТО И БЫСТРО | Irina Belaja
Сегодня на нашем столе Яблочный Джем или конфитюр, очень вкусная заготовка на зиму. По этому рецепту джем очень...
Просмотры: 1060255
Youtube - @Irina Belaja
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Как приготовить варенье из вишни с целой ягодой. Рецепт в
Как сварить вкусное варенье
Запросы по теме
как варить джем из яблок
как приготовить джем в домашних условиях
джемы и конфитюры рецепты
как сделать джем из малины
джем из ягод
как сделать джем из ягод
как сделать джем из клубники
как сделать джем из варенья
Как варить малиновое варенье на зиму. Секрет приготовления красивого и
Как варить варенье из клубники / Домашнее клубничное варенье
Джем из алычи рецепт с фото на Webspoon.ru
Видео
Вкуснейшее Густое Яблочное Повидло Самый Лучший Рецепт!!! / Яблочный Джем / Apple Jam
4 года назад. Просмотры: 1806548
Youtube - @Natasha Parkhomenko
Густой ДЖЕМ за ТРИ МИНУТЫ ☆ Три РЕЦЕПТА
2 года назад. Просмотры: 533102
Youtube - @Yuliya Small
Самое вкусное и густое яблочное варенье/джем за 20 минут без загустителей! Янтарные дольки!
1 год назад. Просмотры: 321251
Youtube - @Ленивые рецепты с Анной Дашевской
🍊АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ – 3 любимых рецепта!
5 лет назад. Просмотры: 367607
Youtube - @Коллекция Рецептов
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Татьяна Михайлова
Я Татьяна, и это мой кулинарный сайт с простыми и доступными рецептами для всех.Я знаю как приготовить массу классных и простых блюд для любого повода - от семейного ужина до вечеринки с друзьями.Все инструкции максимально понятные, а ингредиенты доступные. Так что готовить по моим рецептам смогут даже те, кто на кухне полный чайник.
Заглядывайте почаще, пробуйте новые блюда, делитесь своими впечатлениями.