кавказские пироги: 50 фото

Раздел: Популярные блюда

Вкусные кавказские пироги, их виды, начинки и способы приготовления.

Вопросы и ответы

Итак, обозначим основы: Чечня и Ингушетия – ЛГАШ/ЛЬГАШ, Осетия – ДЖЫН, Кабардино-Балкария – ДАЛЯН/ ДЭЛЭН. Самые знаменитые чеченские и ингушские пироги — это тонкие кукурузные или пшеничные лепешки из пресного теста: ЧЕПАЛГАШ / ЧАПИЛЬГАШ – с творогом / сыром и зеленым луком, ХИНГАЛШ — с тыквой.
Самые популярные виды осетинских пирогов:
  • Уалибах с сыром.
  • Фыдджын с мясом.
  • Кабускаджин с капустой и сыром.
  • Артадзыхон — сырный пирог, который имеет треугольную форму.
  • Кадурджын с фасолью.
  • Картофджин с картофелем + сыр.
  • Цахараджин с молодой свекольной ботвой и сыром.
Для осетин, исповедующих традиционную для этих мест религию, три пирога символизируют начало всего сущего: первый пирог — Бог; второй пирог — Небеса и Солнце; третий пирог — Земля.
Как правильно нарезать осетинский пирог. Резать осетинский пирог нужно строго по диагонали, чтобы получилось четыре или восемь частей. Когда режется пирог, запрещено вращать блюдо, так как пироги символизируют земные и небесные стихии, которыми «вертеть», то есть, управлять человеку не дано.
Какие бывают пироги?
  • Курник — высокий пирог с начинкой. ...
  • Расстегай — открытый пирог с различными несладкими начинками на основе несдобного теста.
  • Кулебяка — закрытый пирог из несладкого теста с рыбной, мясной, овощной или ягодной начинками. ...
  • Ватрушка — открытый пирог с высокими краями и утопленной внутрь начинкой.

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с Сыром и Картофелем (English subtitles)

Три вкусных Осетинских Пирога с сыром и картофелем! Однажды попробовав их, уже не сможете остаться равнодушными...

Просмотры: 7091093
Youtube - @Ольга Шобутинская
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ

Запросы по теме

Memory usage:0.47321319580078Mb; real memory usage: 2Mb