Солим рыбу сухим посолом: ждем 19 дней и можно есть
Вопросы и ответы
Классический рецепт засолки красной рыбы предполагает использование только сухих ингредиентов. На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка.
Этот рецепт так называемого «сухого» посола можно назвать классическим: он универсален и подходит для любой красной рыбы — форели, сёмги, нерки, горбуши, кижуча, кеты.
Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.
Нюансы сухого посола. Для такого варианта приготовления соленой рыбы можно использовать как эмалированную посуду, так и нержавейку. При сухом методе нельзя допускать, чтобы место засола было освещено. Сверху на рыбу необходимо положить гнет, задачей которого является вытеснение воздуха из тушек после их потрошения.
При сухом методе засаливания среднее расходование соли составляет 200 грамм на 1 кг. Обратите внимание, что на дно ящичка или бочонка и сверху на уложенную рыбу необходимо насыпать слои соли в 1 см. При смешанном способе для приготовления 3 л рассола необходимо использовать 1 кг соли.
СУХОЙ ПОСОЛ РЫБЫ. ЛУЧШАЯ ВЯЛЕНАЯ РЫБА ДЛЯ МЕНЯ
Как правильно солить рыбу сухим посолом. Очень простой способ соления рыбы, после которого рыба остается жирной и...
Просмотры: 1584090
Youtube - @Serginio Fishing TV - рибальський канал
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Солим рыбу сухим посолом: ждем 19 дней и можно есть
Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше,
Видео
Сухой посол рыбы часть 2. Как сделать малосольную рыбу сухим посолом?!
2 года назад. Просмотры: 206164
Youtube - @остров сокровищ
Сухой посол рыбы. Ответы на все вопросы. Почему вы так не пересолите рыбу.
3 месяца назад. Просмотры: 8427
Youtube - @Артур Геращенко
Как избежать ошибок при сухом посоле рыбы?
3 года назад. Просмотры: 195445
Youtube - @Обучение технологии переработки рыбной продукции
ТОП 1 ЛУЧШИЙ В МИРЕ РЕЦЕПТ ЗАСОЛА ТАРАНИ! КАК ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО СОЛИТЬ СУХИМ ПОСОЛОМ ЛЮБУЮ РЫБУ.
4 года назад. Просмотры: 1467303
Youtube - @Only Fishing - Рыболовный Канал
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Татьяна Михайлова
Я Татьяна, и это мой кулинарный сайт с простыми и доступными рецептами для всех.Я знаю как приготовить массу классных и простых блюд для любого повода - от семейного ужина до вечеринки с друзьями.Все инструкции максимально понятные, а ингредиенты доступные. Так что готовить по моим рецептам смогут даже те, кто на кухне полный чайник.
Заглядывайте почаще, пробуйте новые блюда, делитесь своими впечатлениями.