Почему домашний хлеб крошится и как это исправить - 1000.menu
Вопросы и ответы
Если в хлебе мало жиров, он быстро высыхает и, следовательно, легко крошится. В таком случае, просто добавьте в тесто 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Если ваш рецепт включает маргарин, используйте только проверенные марки, соответствующие стандартам по качеству и содержанию жиров.
Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание или низкое качество муки тоже влияют на структуру мякиша. Исправить ситуацию можно так: добавить в хлеб яйцо, тесто станет эластичным и меньше будет крошиться.
Когда пекарь добавляет слишком теплую воду, дрожжи в тесте начинают быстрее раскрываться и разрывают клейковину. Поэтому хлеб крошится. 2. Еще одна причина крошливости – слишком высокая температура расстойки.
Опустить термостат на 230 градусов если хлеб ржаной или 240 если хлеб пшеничный. И выпекать при температуре 230-240 градусов первые 10-15 минут. Дверцу духовки при этом открывать ни в коем случае НЕЛЬЗЯ! 3.
Почему дрожжевой хлеб больше крошится. Он растяжимый, более влажный, чем мякиш дрожжевого хлеба, в нем действительно по мере хранения сохраняется больше влаги, чем в дрожжевом хлебе. Отчасти поэтому хлеб на закваске черствеет медленнее дрожжевого и меньше крошится.
1⃣ 0⃣ ОШИБОК при выпечке домашнего ХЛЕБА 1⃣ 0⃣
Почему хлеб не получился? Я подобрала для вас 10 самых частых ошибок при выпечке домашнего хлеба на ржаной...
Просмотры: 81418
Youtube - @МИЛЫЙ ДОМ
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ
Крошится хлеб после выпечки-14 причин почему | Hlebinfo.ru – рецепты
Хлеб в духовке: какой бывает, как вывести закваску, ингредиенты и
Запросы по теме
домашний хлеб, который не крошится рецепт
почему крошится хлеб из магазина
рецепт хлеба в хлебопечке чтобы не крошился
почему домашний хлеб крошится на второй день
почему крошится хлеб в хлебопечке
зачем в тесто для хлеба добавляют уксус
рецепт хлеба без крошек
нужно ли накрывать хлеб после выпечки
Белый хлеб на закваске в духовке рецепт фото пошагово и
Как испечь хлеб в хлебопечке: пошаговая инструкция, как приготовить хлеб,
Обычный белый хлеб на дрожжах в домашних условиях рецепт пошаговый
Видео
Как приготовить вкуснейший, нежнейший хлеб, который не крошится? В магазине такой не найдете!
3 года назад. Просмотры: 52749
Youtube - @Вкусные рецепты Ольги Ким
ХЛЕБ КАК в ПЕКАРНЕ! Самый ИДЕАЛЬНЫЙ Рецепт / Без Запаха Дрожжей // Хрустящий и Невесомый / Лайла
1 год назад. Просмотры: 3149970
Youtube - @LAYLA - вкусные рецепты, дом, семья
Добавляю это, чтобы хлеб был пышным и не крошился. Хлеб с клейковиной (глютеном).
2 года назад. Просмотры: 30057
Youtube - @Валентина Сидорова
Почему крошится хлеб?
5 лет назад. Просмотры: 20307
Youtube - @Лови ответ!
РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ